Приготовить что ли нам гуакамоле!

Последнее время в магазинах появились продукты, с виду аппетитные, но нам, евразийцам, малопонятные. Лепешки тортильи, соус сальса в баночках. Перец чили. Писательница Наталья Нестерова много лет прожила в Мексике, вместе с мужем Евгением Умеренковым, собкором «Комсомолки». Сегодня Наталья поделилась с нами рецептами вкусной, здоровой и быстрой в приготовлении пищи по-мексикански.

Гуакамоле

НАДО: 2 плода авокадо, спелых – мягких на ощупь, 1-2 стручка чили, небольшая луковица, 3 ст.л. сока лайма, соль по вкусу.

ГОТОВИМ: авокадо очищаем от кожуры (проще ложкой вычерпать мякоть), чили – от семян. Берем это авокадо, сок лайма, мелокнарезанный чили, соль. Все разминаем-перемешиваем вилкой или в блендере. В некоторых странах Латинской Америки в смесь еще добавляют помиодр и сладкий перец.

Сразу подаем к столу: авокадо быстро темнеет. Можно есть с чипсами, можно с лепешками-тортильями, которые продаются уже готовые.

Соус сальса

НАДО: 3 помидора, 1 стручок чили-хлопеньо, 1 белая сладкая луковица, зелень и соль по вкусу. Можно добавить дольку чеснока.

ГОТОВИМ: продукты измельчить ножом, посолить и смешать. Настоящие гурманы утверждают, что все должно быть нарезано кусочками, а не размолото в кашу. Поэтому в блендере нельзя. Однако автор этих строк – классический лентяй – делает сальсу в блендере. И ничего. Вкусно.

«Тортилья» - в переводе с испанского – «омлет».

Тако

С незапамятных времен индейцы пекли круглые лепешки. Пшеничные или кукурузные. Конкистадоры дали этой выпечке название «тортилья» - в переводе с испанского – «омлет», потому что выглядит похоже. У нас в России продаются тортильи из пшеницы. В них заворачивают все подряд – мясо, курицу, овощи, сыр. Макают в соусы, едят холодными и разогретыми.

Конвертик из тортильи с какой-нибудь начинкой называется тако.

НАДО: лепешка-тортилья, 200 г говядины, луковица, 50-100 г сыра, соус сальса.

ГОТОВИМ: берем лепешку, подогреваем на большой сковороде без масла. Отдельно, на другой сковородке, обжариваем мелко нарезанное мясо с луковицей и сыром. Потом на горячую лепешку кладем начинку и поливаем острым соусом, сальсой например. Заворачиваем тортилью и едим.

Кесадилья

Можно сделать еще проще. В нагретую лепешку вы кладете сыр, складываете вдвое и поджариваете с двух сторон. Потом открываете, добавляете немножко соуса. Очень удобно вечером, когда пришли гости и нужно быстро всех накормить, а уже все съедено. Вы делаете кесадилью, и все говорят, как это здорово, как вкусно. И главное – очень быстро.

Сопо де фрихоль (суп из фасоли)

Покупаем красную фасоль в банке, чтобы на ней было написано «в соусе чили». Две баночки. Берем 300 г бекона – можно вареного, можно – сырокопченого, главное, чтобы побольше мяса. Мелко режем бекон, обжариваем с нарезанной луковицей. В эту массу добавляем фасоль, две дольки чеснока и разводим водой по вкусу. Кипятим, выключаем и посыпаем сверху зеленью. Можно еще нарезать мелко сыр и бросить в суп. Когда сыр немножко расплавится – садимся есть. Еще туда можно накрошить чипсов.

КСТАТИ

В России чили вырастает сладким!

- Я пытаюсь у себя на даче вырастить чили-холопеньо, - рассказала Наталья, - он такой, как сливка. Мне из Мексики прислали семена, я высадила 25 кустов, вырос чили, абсолютно не горький, совершенно сладкий. Ну, не удалось пока…