Русская кухня для хорошего застолья

Русская кухня для хорошего застолья
0
С 3 февраля в киосках печати Казани появится в продаже первый выпуск нового проекта «Комсомольской правды» - «Кухни народов мира». Это не просто 20 томов с рецептами. Здесь масса информации о странах и их традициях - не только кулинарных
03.02.2011

Здесь советы лучших поваров, встречи со знаменитыми людьми, которые рассказывают о кухнях своих народов... Казанцы узнают о тонкостях приготовления итальянской пасты и азербайджанской долмы, грузинского сациви и французского лукового супа. Первый выпуск, конечно, будет посвящен блюдам русской кухни.

- Книга очень яркая, в ней собраны рецепты приготовления самых известных блюд русской кухни, - говорит Евгений Луканов, шеф-повар кафе «Галерея кухонь народов мира». - Хорошо, что некоторые из них сопровождаются иллюстрациями каждого этапа приготовления. Очень удобно. Особенно если речь идет о сложных блюдах.

 
Евгений Луканов, шеф-повар кафе «Галерея кухонь народов мира»
Евгений Луканов, шеф-повар кафе «Галерея кухонь народов мира»


Ярко иллюстрированная книга расскажет о том, как приготовить солянку и ботвинью, бараний бок с кашей или холодец. Словом, такие блюда, которые принято ставить на стол во время больших и маленьких праздников. И, конечно, с такими закусками, супами и пирогами особо тщательно нужно подойти к выбору горячительных напитков, особенно водки. Компания «Татспиртпром» предлагает обратить внимание на такие продукты, как «Русская валюта Platinum» и «Tundra».

- К водке существует огромное количество закусок: и горячих, и холодных. Предлагаю рецепт приготовления буженины. Я называю ее «компанейским блюдом». Потому что буженина не режется на кухне на кусочки для каждого, а целиком ставится на праздничный стол. Гости самостоятельно нарезают кому сколько надо. И, как показывает опыт, это действо всегда сопровождается  шутками и смехом.

 
Буженина под водочку
Буженина под водочку

 

Рецепт от шеф-повара

Буженина под водочку

2 - 2,5 килограмма свинины. Желательно шейную часть, чтобы был немножечко жирок.
Для маринада: горчица и майонез – по 100 г, чеснок и аджика – по 50 г. Все перемешать, в этой смеси обвалять кусок свинины, оставить на 6-7 часов, выкложить в рукав для запекания или в фольгу. Можно нарезать лучка свежего, зелени - и запекать около 30-40 минут в зависимости от величины куска при температуре 150 градусов. На гарнир можно подавать жареную картошку. А лучше ее запечь прямо с мясом, будет даже вкуснее. Приятного аппетита!

 
Водка «Tundra» и «Русская валюта Platinum»
Водка «Tundra» и «Русская валюта Platinum»

 

Комментарий специалиста

АРТАМОНОВА Любовь Андреевна - заместитель генерального директора ЗАО РСМЦ «Тест Татарстана», эксперт-дегустатор:

- Качество алкогольной продукции, вырабатываемой филиалами ОАО «Татспиртпром», высокое. Радует, что когда встречаешься со своими коллегами - специалистами из других регионов России, они положительно отзываются о нашей продукции по сравнению с алкогольной продукцией других регионов России.

Что касается качества водок «Тундра» («Tundra») и «Русская валюта Platinum», - это неплохие водки. Правда, когда впервые услышала о водке «Tundra», честно скажу, меня смутило ее название. Не очень оно мне понравилось, и почему, наверное, и объяснять-то не надо. Однако, увидев дизайн бутылки с российской тундрой и оленем, я поняла, что глубоко ошибалась. Я считаю оригинальным, когда на колпачок с водкой «Tundra» надет стаканчик, закрепленный на горловину бутылки термоусадочной пленкой. Чистопольский ЛВЗ на сегодняшний день вырабатывает уже целую «линейку» водки «Tundra»: просто «Tundra», «Tundra на бруснике», «Tundra на голубике».

 
АРТАМОНОВА Любовь Андреевна - заместитель генерального директора ЗАО РСМЦ «Тест Татарстана», эксперт-дегустатор
АРТАМОНОВА Любовь Андреевна - заместитель генерального директора ЗАО РСМЦ «Тест Татарстана», эксперт-дегустатор

 

Отличительной чертой этой алкогольной продукции является то, что для ее производства используется натуральное сырье. Так, для производства водки «Tundra» используются овес, сахар-песок рафинированный, родиола розовая, для водки «Tundra на бруснике» - овес, сахар-рафинад и ягоды брусники и, соответственно, для водки «Tundra на голубике» - овес, сахар-рафинад и ягоды голубики. Все три вида водок изготовлены на спирте этиловом ректификованном из пищевого сырья «Альфа».

Ну а водка «Русская валюта Platinum» уже давно нашла свою нишу среди потребителей. Ее от всех водок выделяет не только оригинальность бутылки. Хочу отметить, что в этой водке, как и во всех водках Мамадышского спиртзавода, используется спирт собственного производства, изготовленного с применением натурального солода. Таких заводов, использующих натуральный солод вместо ферментных препаратов, по Российской Федерации единицы. Поэтому продукция Мамадышский спиртзавод - спирт и водки, включая водку «Русская валюта Platinum» - отличается от других предприятий высокими органолептическими показателями.